Заморозить кукурузу на зиму в початках и зернах

Пошаговое приготовление

1 ч 30 минPT1H30M

Оборудование и инструменты:

• Микроволновка (или кастрюля — для приготовления кукурузы)
• Нож
• Пакеты для замораживания

• Шаг 1. Как заморозить кукурузу на зиму в початках и зернах?

  Сначала подготовьте кукурузу. Берите свежие початки, без признаков порчи. Приготовьте кукурузу удобным вам способом. Если варите в кастрюле, воду не солите, чтобы зерна остались мягкими. Я сварила початки в микроволновке. Для этого кукурузу мыть нет необходимости, достаточно протереть ее снаружи влажной тряпочкой. Нужно убрать только внешние сухие листья с початков.

• Шаг 2. Как приготовить кукурузу в микроволновке?

  Отрежьте кочерыжку, чтобы показались зерна. Это облегчит дальнейшую очистку и поможет определить готовность кукурузы. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей микроволновки. В моей микроволновке максимальная мощность 800 Вт, и мне потребовалось 7 минут для приготовления кукурузы. Подробнее о микроволновках читайте в конце рецепта. О том, как варить кукурузу в кастрюле читайте в конце рецепта.

• Шаг 3. Как подготовить початки для заморозки целиком?

  Дайте остыть готовой кукурузе до комнатной температуры. Снимите оставшиеся листья и волокна. Чтобы заморозить початки, оберните очищенные початки в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру.

• Шаг 4. Как легко и быстро отделить зерна от початка?

  Можно просто срезать их ножом или с помощью специальной лущилки. Чтобы сохранить максимальное количество целых зерен, лучше отделить с помощью ножа первый ряд зерен, затем руками аккуратно смещать зерна в свободную сторону. Этот способ дольше, но зерна достаточно легко отделяются и сохраняются целыми

• Шаг 5. Как правильно упаковать зерна для заморозки?

  Разложите зерна в пакеты для заморозки или в контейнеры и уберите в морозильную камеру. У меня с 3 початков получилось 600 г зерен. В будущем зернышки кукурузы можно добавлять при приготовлении различных блюд (без предварительного размораживания).

• Шаг 6. Как приготовить замороженную кукурузу?

  Когда вы захотите разморозить початки, чтобы насладиться сочной кукурузой, вскипятите воду. Положите замороженные початки прямо в нее, поварите несколько минут. Приятных и вкусных всем заготовок!

Заморозка кукурузы на зиму — это лучший способ сохранить в ней полезные вещества: витамины группы B, клетчатку и антиоксиданты. По сравнению с консервированием, этот метод позволяет избежать добавления сахара и соли, делая заготовку более диетической и натуральной. Зимой это источник летних витаминов и вкуса.

Кукуруза — одно из древнейших злаковых растений, одомашненных человеком. И если наши бабушки заготавливали ее в основном путем консервирования, то с появлением морозильных камер заморозка кукурузы на зиму стала самым популярным и щадящим способом сохранения этого золотистого лакомства.

Рецепт оценят:

Практичные хозяйки, приверженцы здорового питания, семьи с детьми, дачники и огородники, желающие сохранить урожай, все, кто любит готовить с полуфабрикатами собственного производства.

Замена ингредиентов:

Способ приготовления: Вместо микроволновки кукурузу можно отварить в кастрюле, приготовить на пару или даже запечь в духовке для более интенсивного вкуса.
Упаковка: Вместо пищевой пленки для початков можно использовать вакуумные пакеты или специальные пакеты для заморозки. Зерна отлично хранятся в пластиковых контейнерах.

Варианты подачи:

Замороженную кукурузу в зернах добавляют в супы (кукурузная, грибная), рагу, салаты (например, с крабовыми палочками), овощные гарниры и начинки для выпечки. Целые початки, размороженные в кипятке, подают как самостоятельное блюдо, намазывая маслом или посыпая солью.

Условия хранения:

Храните замороженную кукурузу в морозильной камере при температуре -18 °C и ниже. Срок хранения без потери качества — 8-12 месяцев. Повторная заморозка не допускается.

Интересные факты:

Знаете ли вы, что заморозка считается одним из самых щадящих способов сохранения витаминов в овощах? При правильном быстром замораживании в кукурузе сохраняется до 90% полезных веществ, в то время как при консервировании их теряется значительно больше.

Как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле можно прочитать здесь.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Имейте в виду, что микроволновки работают не одинаково. Время приготовления и рекомендуемая мощность могут отличаться от заявленных в рецепте. Читайте инструкцию к вашему прибору и готовьте с учетом особенностей вашей техники, а также ищите все секреты и тонкости в статье о микроволновках.

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кукуруза полевая сырая сушеная — 348 ккал / 100 г
• Кукуруза полевая сладкая желтая сырая — 96 ккал / 100 г
• Кукуруза полевая тушеная, вареная, обезвоженная (нарезанная — 83 ккал / 100 г
• Кукуруза полевая вареная в початках — 91 ккал / 100 г
• Гритс из кукурузы без зародышей сырой витаминизированный — 362 ккал / 100 г
• Гритс из кукурузы без зародышей сырой не витаминизированный — 362 ккал / 100 г
• Кукуруза — 119 ккал / 100 г

Калорийность продуктов:Кукуруза

Источник: https://1000.menu/cooking/17059-zamorozit-kukuruzu-na-zimu-v-pochatkax-i-zernax